核桃资源的综合开发利用

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获奖名称：

科技进步奖

获奖区域：

云南省

获奖等级：

三等奖

主要完成人：

陈朝银; 张学庆; 赵声兰; 魏香; 李涛; 王宏钟; 魏大明; 郑桂兰; 程春生; 余旭亚; 樊建; 赵鹏; 李海燕; 刘晓波; 孟庆雄; 林连兵

关键词：

综合开发;  桃;  开发;  开发利用;  利用;  综合;  资源;  核桃;  综合开发利用; 

第一完成单位：

昆明理工大学

获奖时间：

2003

项目名称：

联系人：

张燕

联系电话：

0871-5194108

电子邮件：

kgkjcl@sina.com

邮编：

地址：

云南省昆明市一二一大街文昌路68号

合作完成单位：

清华大学生物学院

单位电话：

0871-65194108;65170905

传真：

0871-65192076

网址：

推荐单位(专家)：

云南省教育厅

摘要：

　　（一）核桃油 　1、项目组就核桃油的抗氧化防哈变技术进行研究，研究了核桃油的自氧化规律，抗氧化剂及增效剂对核桃油的抗氧化性能，解决了核桃油的氧化哈变问题，确保核桃油在常温常压下一年内不变。已在国内核心期刊发表相关研究论文4篇。 　2、项目组就核桃及核桃油中有效成分进行了分析研究，已在国内核心期刊公开发表相关研究论文3篇。 　　（二）核桃精油软胶囊研制 项目组从多种天然植物及食药兼用中药筛选和提取有益智健脑、降脂防衰等功效的有效成份，与核桃油复配研制成核桃精华软胶囊系列产品，经查新检索表明未见有人进行过研制。申请了中国发明专利（申请号02127968.3）。 　　（三）核桃炼乳和核桃粉的研制 　1、项目组进行了核桃炼乳、核桃粉产品研究，通过进行核桃蛋白的多态性、溶解性、稳定性、分子量、等电点、乳化性等基础理论研究，从工艺、配方和操作几个方面解决了核桃炼乳、核桃粉的稳定性和防哈变问题，在科学合理的生产工艺基础上采用自配的复合抗氧化剂、复合乳化剂和复合稳定剂，可确保核桃炼乳、核桃粉一年内稳定、不发生哈变，质量达到企业标准。确定了生产方法、工艺流程、工艺参数，生产中所需的设备仪器及生产能力和设备的匹配。申请并获得核桃炼乳及其制造方法的国家发明专利受权（专利号ZL98117025.0），并在2001年香港国际专利技术博览会上荣获金奖。编制了核桃炼乳、核桃粉产品质量企业标准。已发表相关研究论文5篇，待发表4篇。 　2、项目组从多种天然植物及食药兼用中药筛选和提取有健体强身等作用的功效成份，与核桃蛋白复配研制成核桃蛋白营养粉系列产品。经查新检索表明未见有人进行过研制。 该项目研发的上述三大系列十个产品已制定了相应的企业标准。1999年8月完成《核桃功能制品开发项目可行性研究》，并通过云南省计委组织的专家评审，由云南省计委组织向国家计委申报。1999年10月通过国家计委组织的专家评审，被列为一类项目，推荐优先扶持。2001年4月与大西洋公司合作，立项实施产业化开发，七个产品实现产业化开发。2002年8月投产至2003年7月，产销达到1045多万元。产品档次、价值、利润空间和技术含量较高的产品是核桃精华软胶囊系列产品，其次为核桃蛋白营养粉。结束了云南乃至国内没有高科技含量、高附加价值核桃产品的历史。该项目研究成果在《中国油脂》、《食品科学》、《食品工业科技》、《精细化工》等刊物发表论文17篇，其中12篇发表在核心刊物上，表明其研究水平和成果得到了同行们的认可。 总之，该项目进行了具有较高技术水平、科研水平和产业化水平的研究工作，总体处于国内领先水平，这可从该项目发表论文的数量和质量、发明专利、产业化规模、产品技术水平和查新结果得到有力的证明。