蓝牌螺旋藻啤酒工艺技术研究

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获奖名称：

科技技术进步奖

获奖区域：

河南省

获奖等级：

二等奖

主要完成人：

屠令臣; 姬智慧; 赵爱民; 刘梅; 赵传平; 李涛; 褚灿; 李存长; 武志远; 李金堂; 王俊杰; 李广红; 马绮红; 李云涛

关键词：

工艺;  螺旋;  技术;  研究;  技术研究;  啤酒;  工艺技术;  螺旋藻; 

第一完成单位：

河南蓝牌集团商丘啤酒有限公司

获奖时间：

2002

项目名称：

联系人：

赵爱民

联系电话：

0370-3263011

电子邮件：

邮编：

地址：

河南省商丘市睢阳区南京路中段

合作完成单位：

单位电话：

0370-3263022;3263011

传真：

0370-3263011

网址：

推荐单位(专家)：

商丘市科学技术委员会

摘要：

随着广大消费者生活水平提高和消费观念更新，广大消费者对啤酒的品种和质量要求也越来越高，由传统温饱型消费向绿色营养保健型发展，在消费同时起到营养健身的效果。因此，如何开发具有特殊营养价值、高附加值、具有新、特、奇的产品，既满足了消费者需求，又为企业在激励啤酒市场竞争中找到一个新的经济增长点，是摆在我公司当前非常重要的技术创新课题。我公司经市场调查、自主选项，于一九九九年成立了新产品开发小组，重点攻克该项目研究、经过近一年努力，完成该项目开发。 该成果采用现代生物工程技术原理，通过强化工艺、反复实验，最终找出最佳工艺参数和添加点，将有利于人体营养保健物质“螺旋藻脱腥提取液”及啤酒添加剂运用于啤酒生产中。重点解决了啤酒“色泽、泡沫、风味、非生物稳定性”关键技术难题。产品各项指标经河南省质检所、河南省卫生防疫站化验检测，符合GB4927和Q/HLSP002--2001《蓝牌螺旋藻啤酒》标准要求，并通过了河南省卫生厅特殊食品许可批件（批准文号豫卫特食字（2001）第六73号）。为特殊营养保健啤酒生产提供了工艺新突破。工艺独特、产品符合市场消费的健康理念、经河南省科学技术情报研究所技术查新，该工艺项目填补国内空白，综合应用技术达到国内领先水平。于2000年通过国家知识产权局专利申请（申请号：0011454.9)。先后获得2000年度商丘市优秀新产品、新技术成果一等奖；在2000年度河南省啤酒产品质量行检行评中，被评为优秀新产品；获2000年度河南省科技成果交易会金奖；在2001年获“第十三届全国发明展览会金奖”。通过一年运用，该成果生产的蓝牌螺旋藻啤酒完成产量1.1万吨，新增工业现价产值11528万元，新增利税4730万元，出口创汇127万元，取得较好的经济效益和社会效益，应用前景广阔。