郫县豆瓣食品安全控制与保障技术研究

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获奖名称：

科技进步奖

获奖区域：

成都市

获奖等级：

二等奖

主要完成人：

车振明; 岳平; 李明元; 杨帆; 唐洁

关键词：

郫县豆瓣;  保障;  食品安全;  技术;  控制;  安全控制;  研究;  郫县;  技术研究;  食品;  豆瓣; 

第一完成单位：

郫县豆瓣工程技术研究中心

获奖时间：

2010

项目名称：

郫县豆瓣食品安全控制与保障技术研究

联系人：

韦林龙

联系电话：

13551886355

电子邮件：

邮编：

地址：

四川省郫县望从中路998号

合作完成单位：

西华大学; 四川省丹丹调味品有限公司

单位电话：

028-87862076

传真：

网址：

推荐单位(专家)：

成都市科技局

摘要：

本成果属于食品安全领域，其主要技术核心在于根据郫县豆瓣的特殊生产工艺，通过建立以GMP、HACCP为主要内容的食品安全管理与检测体系，实施从原料到产品的全过程控制，达到保证食品安全的目的。本成果可供所有郫县豆瓣生产企业控制食品安全应用，也可供其他工艺类似的产品如豆酱等生产企业参考。