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呈味增鲜酵母抽提物生产关键技术及应用
- 获奖名称：
- 科技进步奖
- 获奖区域：
- 湖北省
- 获奖等级：
- 一等奖
- 主要完成人：
- 李知洪; 宋焕禄; 李沛; 李库; 朱建忠; 熊建; 唐冠群; 郭江勇; 刘野; 郭辉
- 关键词：
-
含量;
项目;
呈味;
- 第一完成单位：
- 安琪酵母股份有限公司
- 获奖时间：
- 2017
- 项目名称：
- 联系人：
- 赵小军
- 联系电话：
- 13972569625
- 电子邮件：
- 邮编：
- 地址：
- 湖北省宜昌市中南路24号
- 合作完成单位：
- 北京工商大学
- 单位电话：
- 0717-6368808
- 传真：
- 0717-6370046;6369752
- 网址：
- 推荐单位(专家)：
- 宜昌市科技局
- 摘要：
- 项目建立了高蛋白质、高谷氨酸、高RNA系列酿酒酵母的高密度发酵技术，RNA含量大于9%，蛋白质含量大于60%，细胞干重大于60g/L，胞内谷氨酸含量大于3%；建立了高蛋白质、高谷氨酸、高RNA系列酿酒酵母协同复合酶解技术，项目系列产品天然呈味核苷酸含量20%，天然谷氨酸含量12%以上，呈味肽（180-500Da）含量25%以上。项目已形成年产6.6万吨酵母抽提物的生产能力，三年来项目系列产品累计新增销售收入28.4亿元，新增利润6.4亿元。国内市场占有率超过40%，国际市场占有率达到20%，产品出口到50多个国家和地区，代表用户包括加加酱油、河南白象、Unilever（联合利华）、McCormick（味好美）等，应用前景广阔。
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