一种果酒生物降酸新菌株、制备方法及其应用
- 专利权人:
- 鲁东大学
- 发明人:
- 孙舒扬,贡汉生,姜文广
- 申请号：
- CN201310219173.8
- 公开号：
- CN103509734B
- 申请日:
- 2013.06.04
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 杨立
- 摘要：
- 本发明涉及一种果酒生物降酸菌株、制备方法及其应用，该菌种是一株植物乳杆菌，命名为Lactobacillus plantarum SGJ-24，简称SGJ-24，已保藏于北京的中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏号为CGMCC No.7462。本发明还涉及该菌株的制备方法以及在含有苹果酸和/或柠檬酸的果酒中进行生物降酸的应用。本发明的植物乳杆菌SGJ-24对高酒精度、低pH值、高SO2的酒体环境适应良好，能迅速降解果酒中的苹果酸和柠檬酸，安全性高，具有降低果酒酸度、提高果酒感官质量的作用,具有良好的应用前景。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
