YOO, UI SOONKR,유의순,KIM, SOO HYUNKR,김수현,YOO, DONG JINKR,유동진,YOO, SU JUNGKR,유수정,JEON, MOON HEEKR,전문희
申请号：
KR1020150047725
公开号：
KR1020160118862A
申请日:
2015.04.03
申请国别(地区):
KR
年份:
2016
代理人:
摘要：
The present invention relates to: a method for preparing an antioxidant red pepper paste containing mistletoe, comprising a step of mixing components including powder of entire mistletoes in certain ratios and a mistletoe-containing antioxidant red pepper paste prepared through the method. The antioxidant red pepper paste prepared according to the preparing method of the present invention has not only increased contents of protein, amino acid, and total polyphenol, and an activity for removing free radicals in comparison with a red pepper paste not including mistletoes while the taste and flavor of the red pepper paste is maintained but also has a non-cured surface even in a long-term storage, and a high preference.COPYRIGHT KIPO 2016본 발명은 겨우살이 전초 분말을 포함한 성분들을 일정 비율로 혼합하는 단계를 포함하는 겨우살이가 함유된 항산화 고추장 제조방법 및 이에 따라 제조된 겨우살이가 함유된 항산화 고추장에 관한 것으로, 본 발명의 제조방법에 따라 제조된 겨우살이가 함유된 항산화 고추장은 고추장의 맛과 향이 유지되면서도 겨우살이 무첨가 고추장에 비하여 단백질 함량 증가, 아미노산 함량 증가, 총 폴리페놀 함량 증가, 유해 활성산소(free radical) 제거 활성을 나타낼 뿐만 아니라 오랫동안 보관하는 경우에도 표면이 굳지 않고, 높은 기호도를 가진다.
