An object of the present invention is to provide a chocolate having remarkably excellent heat resistance which is not easily influenced by fluctuation of process conditions and a manufacturing method thereof. The present invention is a chocolate having a sugar skeleton including the following (a) to (d). (A) 28 to 44 mass% (B) Sucrose 30 to 58 mass% (C) lactose 1 to 20 mass% (D) Milk powder 4 to 32 mass%本発明の目的は、工程上の条件変動に影響されにくい、耐熱性の著しく優れたチョコレート、及びその製造方法を提供することである。 本発明は、以下の(a)~(d)を含有する、糖骨格が形成されたチョコレートである。 (a)油脂 28~44質量% (b)ショ糖 30~58質量% (c)乳糖 1~20質量% (d)粉乳 4~32質量%
