The present invention relates to a process for producing ice cream containing coconut milk and tapioca pearl as a main ingredient. The present invention relates to a method for producing ice cream, comprising the steps of: preparing an ice cream mix； freezing the mix with a freezer to form small and uniform ice crystals； mixing the mixture with a tapioca pearl at a constant ratio； Filling the mold with the mixture and freezing it. The present invention can provide an optimized ice cream which can enjoy both the soft taste unique to coconut milk and the texture of spherical chewy tapioca pearles at the same time, which is convenient in taste and taste.본 발명은 코코넛밀크와 타피오카펄을 주성분으로 하는 아이스크림의 제조 방법에 관한 것이다. 보다 상세하게는 아이스크림용 믹스를 제조하는 단계와, 상기의 믹스를 프리저로 동결시켜 작고 균일한 빙결정을 형성시킨후, 타피오카펄과 일정한 비율로 혼합시키는 단계와, 상기의 아이스크림믹스와 타피오카펄의 혼합물을 몰드에 충진시켜 동결하는 단계로 구성된다. 본 발명은 코코넛밀크 특유의 부드러운 맛과 구형의 쫄깃한 타피오카 펄의 식감을 동시에 즐길 수 있는 기호성과 시식성이 편리한 최적화된 아이스크림을 제공할 수 있다.
