Es wird ein Verfahren zur Herstellung von kalten Kaffeemilchgetränken vorgeschlagen aus gebrühtem Kaffee und Milch sowie Geschmack gebenden Stoffen, unter Vermeidung der Verwendung von Stabilisatoren, Säureregulatoren, Verdickungsmittel oder Emulgatoren. Hierzu wird vorgeschlagen, im Fettgehalt standardisierte Milch mit Geschmackstoffen zu versehen a) und dieses Milchmischgetränk als Komponente A zu pasteurisieren und abzukühlen b) und dann in einem gekühlten Steriltank (3) aufzubewahren. Parallel dazu wird besonders ausgewählter Rohkaffee schonend geröstet und dann gemahlen c), worauf mittels eines Brühprozesses d) Kaffee beziehungsweise Espresso hergestellt wird, der pasteurisiert wird d). Dieses Kaffeegetränk wird nun als Komponente (B) in einem Steriltank (6) gekühlt aufbewahrt. Die Komponenten A und B werden anschliessend in einem gewünschten Verhältnis gemischt f) und abgefüllt. Dank diesem schonenden Verfahren kann auf die erwähnten Zusatzstoffe verzichtet werden und trotzdem ein über mehrere Wochen haltbares Getränk angeboten werden.A process is proposed for the preparation of cold coffee milk beverages from brewed coffee and milk as well as flavoring substances, while avoiding the use of stabilizers, acidity regulators, thickeners or emulsifiers. For this purpose, it is proposed to provide standardized standardized milk in the fat content a) and pasteurize this milk mix beverage as component A and cool it b) and then store it in a refrigerated sterile tank (3). In parallel, specially selected raw coffee is gently roasted and then ground c), whereupon coffee or espresso is produced by means of a brewing process d) which is pasteurized d). This coffee beverage is now stored as component (B) in a sterile tank (6) cooled. The components A and B are then mixed in a desired ratio f) and bottled. Thanks to this gentle process can be dispensed with the aforementioned additives and still be offered over several weeks durable drink.
