The present invention relates to a production method of steamed sweet potato comprising a step of sterilizing by applying pressure to a steamed sweet potato package. According to the above-mentioned constitution, the present invention may provide the steamed sweet potato which exhibits excellent functional quality while having no product deformation even after long term storage, and excellent storage properties as the steamed sweet potato does not decompose.본 발명은 증숙된 고구마의 포장에 압력을 가하여 멸균을 수행하는 단계를 포함하는 증숙고구마의 제조방법에 관한 것으로, 상기 구성에 의하면 관능적 품질이 우수할 뿐만 아니라, 장기간 보관 후에도 제품변형이 없고 부패가 발생하지 않아 저장성이 우수한 증숙고구마를 제공할 수 있다.
