一种悬浮颗粒脱脂饮用型酸奶及其制备方法
- 专利权人:
- 内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司
- 发明人:
- 陈望华,王安平,刘云鹏,刘卫星
- 申请号：
- CN200910204862.5
- 公开号：
- CN101669545A
- 申请日:
- 2009.10.16
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2010
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种悬浮颗粒脱脂饮用型酸奶及其制备方法，特别是酸奶配方及其制备工艺方法，属于乳品的技术领域。脱脂鲜牛奶或复原奶配以稳定剂、白砂糖、膳食纤维(菊粉)等化料后均质、杀菌，再加入保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、双歧杆菌、嗜酸乳杆菌发酵，得到一种价值高的悬浮颗粒脱脂饮用型酸奶制品。该产品在加入稳定剂等后发酵均质灌装，与传统工艺相比，省去了发酵后再化稳定剂料杀菌冷却混合的过程，可节省工艺时间，提高生产的效率与产能。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
