PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a new method for preventing browning of dark-colored meat of fish at a distribution temperature for common frozen food.SOLUTION: The method prevents browning of dark-colored meat of fish under freeze storage of -20°C that is a distribution temperature for common frozen food, for a long time, by feeding farmed fish on a fish feed containing leaves of Japanese radish or refuge of sweet potato starch production.【課題】一般的な冷凍食品流通温度下で魚類の血合肉の褐変を抑制する新たな方法を開発し、提供することを目的とする。【解決手段】ダイコン葉又はサツマイモ根塊澱粉粕を配合した魚類用飼料を養殖魚に給餌することで、一般冷凍食品流通温度である-20℃で長期にわたって凍結保蔵した場合でも血合肉の褐変を抑制できる。【選択図】なし
