KVASENKOV OLEG IVANOVICH,Квасенков Олег Иванович,KASJANOV GENNADIJ IVANOVICH,Касьянов Геннадий Иванович
申请号：
RU2013103080/14
公开号：
RU0002500262C1
申请日:
2013.01.24
申请国别(地区):
RU
年份:
2013
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to the technology of fish preserves production. The method envisages preparation of recipe components, wheat flour sauteing in vegetable oil, ground pumpkin seeds extraction cake pouring with drinking water and maintenance for swelling. One mixes the listed components with tomato paste, beer, drinking water, sugar, black hot pepper, allspice and laurel leaf. One performs the mixture cooking, acetic acid addition to produce a sauce one proceeds with sprats maintenance in salt solution. The sprats and sauce are packed, sealed and sterilised.EFFECT: method allows to reduce the manufactured target product adhesion to container walls.Изобретение относится к технологии производства рыбных консервов. Предусматривают подготовку рецептурных компонентов, пассерование в растительном масле пшеничной муки, заливку питьевой водой и выдержку для набухания молотого шрота семян тыквы. Смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, пивом, питьевой водой, сахаром, перцем черным горьким, перцем душистым и лавровым листом. Варку и добавление уксусной кислоты с получением соуса, выдержку в солевом растворе кильки. Фасовку кильки и соуса, герметизацию и стерилизацию. Способ позволяет снизить адгезию к стенкам тары получаемого целевого продукта.
