PURPOSE: A producing method of soft steamed pork using acanthopanax sessiliflorus is provided to offer the flavor of the acanthopanax sessiliflorus, and to remove the unique bad smell of the pork. CONSTITUTION: A producing method of soft steamed pork using acanthopanax sessiliflorus comprises the following steps: washing pork belly with the skin, and forming cuts on the inside； mixing 100 parts of pork belly by weight, 0.3-0.8 parts of acanthopanax sessiliflorus stems by weight, 0.3-0.8 parts of acanthopanax sessiliflorus roots by weight, 0.1-0.4 parts of acanthopanax sessiliflorus fruit by weight, and water 3.3 times the weight of the pork belly, and boiling the mixture for 50 minutes； removing the moisture from the boiled pork belly； pan-frying ginkgo nuts with cooking oil, and rubbing with paper or kitchen towel for removing the inner skin； slicing garlic and ginger, and cutting spring onion； mixing and boiling soy sauce, fermented wild grass liquor, whole black pepper, sugar, the garlic slices, the ginger slices, dried red pepper, the cut spring onion, and water to obtain braising sauce； and inserting the boiled pork belly into the braising sauce, and cooking in the weak fire, and adding the ginkgo nuts.본 발명은 연저육 찜 즉 새끼 돼지고기의 삼겹살 부위에 대한 찜 제조방법에 관한 것으로, 그의 주요 구성은, 껍질 있는 삼겹살을 덩어리째 씻어 안쪽으로 칼집을 내어 준비해 두는 단계； 상기 삼겹살과 함께 오가피 줄기, 뿌리 및 열매를 모두 끓는 물에 넣어 50 분 삶아 건져 삼겹살의 물기를 제거하여 준비하여 두는 단계； 달군 팬에 식용유를 두르고 은행이 파래지도록 볶은 다음 종이나 키친타올에 올려 비벼 속껍질을 벗겨 준비하는 단계； 마늘과 생강을 편으로 썰고 대파도 썰어 준비하여 두는 단계； 냄비에 진간장, 산야초 발효액, 통후추, 설탕과, 상기 준비된 마늘편, 생강편, 대파와 및 그리고 마른 고추와 물을 투입하여 물이 반으로 졸아들 때 까지 졸인 후, 건더기를 걸러 내어 조림장을 만들어 준비하는 단계； 그리고 조림장에 상기 삶은 삼겹살을 넣고 뚜껑을 덮은 다음 약한 불에 뒤집어 가면서 양념장을 고루 끼얹어 조리는 단계； 삼겹살이 졸여 졌을 때, 대추, 은행, 잣을 넣어 조려내는 단계； 조려진 삼겹살을 건져 0.7 내지 0.8cm 두께로 썰어내는 단계를 포함하는 것을 특징으로 하며, 상기한 연저육찜 제조에 사용되는 재료는, 돼지고기 통삼겹살을 100중량부 기준으로 할때, 대추 15-25 중량부, 은행 4-8 중량부이며, 조림장을 만들때 사용되는 재료는 진간장 4-6 중량부, 산야초 발효액 3-4.5 중량부, 통후추 0.5 - 1 중량부, 설탕 1 - 1.5 중량부, 마늘 1-1.5 중량부, 생강 0.8-1.2 중량부, 마른고추 0.5-1 중량부,
