The invention is directed to a process for preparing a juice product from a raw juice feed comprising microorganisms by subjecting the raw juice feed to microfiltration to obtain the juice product and a retentate juice product, wherein the microfiltration is performed as a cross-flow filtration over a sieve, which sieve has openings that are smaller than the dimensions of the microorganisms present in the raw juice feed and wherein over the sieve a high frequency back pulsing is applied.L'invention concerne un procédé pour préparer un produit de jus à partir d'un jus brut, comprenant des micro-organismes, par soumission du jus brut à une microfiltration pour obtenir le produit de jus et un produit de jus de rétentat, la microfiltration étant réalisée comme une filtration à écoulement croisé sur un tamis, lequel tamis comprend des ouvertures qui sont plus petites que les dimensions des micro-organismes présents dans le jus brut, et une contre-impulsion à haute fréquence étant appliquée sur le tamis.
