(1) disinfecting and washing the buckwheat seeds； (2) treating the washed buckwheat seed of step (1) with jasmonic acid； And (3) germinating the buckwheat seeds treated with the jasmonic acid in the step (2), wherein the phenolic compound content of the germinated buckwheat is increased, the content of the phenol compound grown by the above method is increased Germinated buckwheat and germinated buckwheat.본 발명은 (1) 메밀 종자를 소독한 후 세척하는 단계； (2) 상기 (1)단계의 세척한 메밀 종자에 자스몬산을 처리하는 단계； 및 (3) 상기 (2)단계의 자스몬산 처리한 메밀 종자를 발아시키는 단계를 포함하는 것을 특징으로 하는 페놀 화합물 함량이 증진된 발아 메밀의 재배방법, 상기 방법으로 재배된 페놀 화합물 함량이 증진된 발아 메밀 및 발아 메밀의 페놀 화합물 함량을 증진시키는 방법에 관한 것이다.
