El uso de una enzima purificada, que comprende: un polipéptido que tiene al menos 10 aminoácidos seleccionados de la posición en la siguiente secuencia numerada de acuerdo con ello cuando se alinea como se muestra en la figura 12 con la SEC. ID. n.º 2: M en residuo 10; G en residuo 47; G, en residuo 84; Y en residuo 86; Y en residuo 99; N en residuo 102; K en residuo 114; T en residuo 127; G en residuo 130; G en residuo 132; G en residuo 139; N en residuo 156; D en residuo 160; P en residuo 164; G en residuo 205; R en residuo 277; R en residuo 281; F en residuo 287; G en residuo 308; Q en residuo 312; I en residuo 317; R en residuo 333; D en residuo 340; G en residuo 346; G en residuo 349; G en residuo 360; D en residuo 363; D en residuo 364; N en residuo 367; H en residuo 369; G en residuo 370; T en residuo 371; G en residuo 396; E en residuo 462; N en residuo 463; T en residuo 465; T en residuo 467; P en residuo 468; R en residuo 483; G en residuo 484; L en residuo 486; T en residuo 489; N en residuo 49
