The present invention relates to Leuconostoc mesenteroides DRC1506 strains (KCCM11712P) with excellent mannitol producing and gamma-aminobutyric acid (GABA) producing functions and uses thereof. According to the present invention, the Leuconostoc mesenteroides DRC1506 strains (KCCM11712P) have excellent acid resistance and biliary excretion performance and high mannitol producing and GABA producing functions. The Leuconostoc mesenteroides DRC1506 strains (KCCM11712P) and a culture of the same can be used for preparation of food additives and fermented food products including the same. More specifically, the Leuconostoc mesenteroides DRC1506 strains (KCCM11712P) can also be used for a fermentation starter for preparing kimchi.본 발명은 만니톨 생성능, 및 가바(GABA) 생성능이 우수한 류코노스톡 메센테로이드(Leuconostoc mesenteroides) DRC1506 균주(KCCM11712P) 및 이의 용도에 관한 것이다. 본 발명의 균주는 내산성 및 내담즙성이 우수하고, 고만니톨 생성능을 가지며 가바 생성능이 우수하다. 이에, 본 발명은 상기 균주 및 이의 배양물을 포함하는 식품 첨가제 및 발효식품의 제조에 다양하게 이용될 수 있다. 특히, 본 발명의 류코노스톡 메센테로이드(Leuconostocmesenteroides) DRC1506 균주(KCCM11712P)는 김치 제조를 위한 발효 스타터(starter) 균주로 사용될 수 있다.
