VITCHENKO ANDREJ SERGEEVICH,Витченко Андрей Сергеевич,GAVRILOVA NATALJA BORISOVNA,Гаврилова Наталья Борисовна,MOLIBOGA ELENA ALEKSANDROVNA,Молибога Елена Александровна
申请号：
RU2012130223/10
公开号：
RU0002506802C1
申请日:
2012.07.16
申请国别(地区):
RU
年份:
2014
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to dairy industry. Milk is bactofugated 20% fat content cream is introduced the mixture is pasteurised. One mixes the mass with crushed buckwheat grain, buckwheat flour, DSM H 32638 vitamin complex, Orafti inuline additive, YM-115 H pectin. One introduces a probiotic starter of a lyophilised DVS cultures FD DVS BB-12™ - Probio-Tec™ and B.bifidum or B.longum bifidobacteria at a ratio of 1:1. The product is packed into a container and sealed. The initial ingredients are used at the following ratio, kg per 1000 kg: 20% fat content cream - 100-150, buckwheat flour - 110-130, crushed buckwheat grain - 30-50, YM-115 H pectin - 2.8-4.4, DSM H 32638 vitamin complex - 0.2-0.6, probiotic starter: lyophilised DVS cultures FD DVS BB-12™ - Probio-Tec™ and B.bifidum or B.longum bifidobacteria at a ratio of 1:1 30-50, Orafti inuline additive - 3.0-7.0, pasteurised milk -balance.EFFECT: invention is intended at manufacture of a product with high organoleptic indices, high nutritive and biological value and probiotic properties.3 tbl, 3 exИзобретение относится к молочной промышленности. Молоко бактофугируют, вносят сливки 20%-ной жирности, смесь пастеризуют. Смешивают с гречневым проделом, гречневой мукой, витаминным комплексом DSM Н 32638, инулиновой добавкой Orafti, пектином YM-115 Н. Вносят пробиотическую закваску - лиофилизированные DVS культуры FD DVS ВВ-12™ - Probio-Tec™ и бифидобактерии B.bifidum или B.longum в соотношении 1:1. Фасуют в тару и герметизируют. Исходные ингредиенты используют при следующем содержании, кг на 1000 кг: сливки 20%-ной жирности 100-150, гречневая мука 110-130, гречневый продел 30-50, пектин YM-115 Н 2,8-4,4, витаминный комплекс DSM Н 32638 0,2-0,6, пробиотическая закваска: лиофилизированные DVS культуры FD DVS ВВ-12™ - Probio-Tec™ и бифидобактерии B.bifidum, или B.longum в соотношении 1:1 30-50, инулиновая добавка Orafti 3,0-7,0, пастеризованное молоко - остальное. Изобретение направлено на получение
