DENDOOVEN, Els, Ginette, Alexander,VERCAUTEREN, Ronny Leontina Marcel,VAN LIMBERGHEN, Vera
申请号：
EPEP2011/003790
公开号：
WO2012/013348A1
申请日:
2011.07.27
申请国别(地区):
WO
年份:
2012
代理人:
摘要：
The present invention relates to a composition comprising fat and sweetener. The fat is present in an amount from 40 % w/w to 65% w/w and the sweetener is present in an amount from 30% w/w to 60% w/w. The composition is useful as fat filling in various food products, in particular in confectionery and bakery applications. The preferred use of the composition is to provide a cooling effect to food products, in particular to chocolate.La présente invention concerne une composition comprenant de la graisse et de lédulcorant. La part massique de graisse est entre 40 % et 65 % et la part massique dédulcorant est entre 30 % et 60 %. La composition est utile comme fourrage gras pour différents produits alimentaires, en particulier pour la confiserie et la boulangerie. Lutilisation préférée de la composition est de donner un effet rafraîchissant aux produits alimentaires, en particulier le chocolat.
