The present invention generally relates to the use of porous particles to control the release of a liquid, such as the release of a flavor in a food product. Liquid components, such as flavorants, are loaded into porous particles to form a composition. The pore diameter, pore tortuosity and loading parameters determine the characteristics of the composition and the release profile of the liquid.La présente invention concerne d'une manière générale l'utilisation de particules poreuses pour commander la libération d'un liquide, telle que la libération d'un arôme dans un produit alimentaire. Des composants liquides, tels que des aromatisants, sont chargés dans des particules poreuses pour former une composition. Le diamètre des pores, la tortuosité des pores et les paramètres de charge déterminent les caractéristiques de la composition et le profil de libération du liquide.
