PURPOSE: A fermentation method of ginseng using an eco-friendly deer antler culture solution is provided to improve the functionality and the productivity of the ginseng.CONSTITUTION: A fermentation method of ginseng using an eco-friendly deer antler culture solution comprises the following steps: dissolving glucose in water to obtain a culture liquid(S11) inserting fresh deer antlers or boiled deer antler slices into the culture liquid, and sealing(S12) fermenting the mixture to obtain the deer antler culture solution(S13) and inserting the ginseng or fermented ginseng into the deer antler culture solution for fermenting(S14, S15). The culture liquid contains rice bran.COPYRIGHT KIPO 2012본 발명은 녹용배양액에 의한 인삼의 발효방법에 관한 것이고, 구체적으로 녹용으로부터 녹용 농축액을 배양하여 가공된 인삼을 발효시키는 인삼의 발효방법에 관한 것이다. 녹용배양액에 의한 인삼의 발효방법은 물에 포도당을 용해시켜 배양 용액을 준비하는 단계 배양 용액에 일정 크기로 절단된 생녹용 또는 삶은 녹용 조각을 넣고 밀봉시키는 단계 일정 범위의 온도에서 밀봉된 배양 용액을 일정 기간 동안 발효시켜 녹용배양액을 형성하는 단계 및 인삼 또는 발효된 인삼을 녹용배양액에 투입하여 발효시키는 단계를 포함한다.
