KVASENKOV OLEG IVANOVICH,Квасенков Олег Иванович,KULIKOVA MARGARITA NIKOLAEVNA,Куликова Маргарита Николаевна
申请号：
RU2012111537/05
公开号：
RU0002469576C1
申请日:
2012.03.27
申请国别(地区):
RU
年份:
2012
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: method involves boiling, shelling and cutting part of chicken eggs, bulb onions cutting and sauteing in melted butter, garlic blanching and straining, the listed components mixing with part of wheat crumbs, part of salt and black hot pepper to produce mince. Skin-off sander fillet and speck are minced. One performs mixing the mince with the remaining chicken eggs and another part of salt to produce a cutlet mass. One proceeds with mince moulding into the mass, the cutlets steeping in liaison, mealing in the remaining wheat crumbs and frying in melted butter to produce sichenik cutlets. Potatoes are cut and fried in melted butter. Carrots are blanched and cut. Green beans are cut and frozen. One performs sunflower flour pouring with drinking water and maintenance for swelling, potatoes, carrots, green beans and sunflower flour mixing with sour cream, sugar and the remaining salt to produce garnish. The sichenik cutlets and garnish are packed, sealed and sterilised.EFFECT: method allows to reduce the manufactured target product adhesion to container walls.Изобретение относится к технологии производства консервированных вторых обеденных блюд. Способ включает варку, очистку и резку части куриных яиц, резку и пассерование в топленом масле репчатого лука, бланширование и протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с частью пшеничных сухарей, частью соли и перцем черным горьким с получением фарша. Обесшкуренное филе судака и шпик измельчают на волчке. Смешивают их с другой частью куриных яиц и другой частью соли с получением котлетной массы. Формуют в нее фарш, смачивают в льезоне, панируют в оставшейся части пшеничных сухарей и обжаривают в топленом масле с получением сичеников. Режут и обжаривают в топленом масле картофель, бланшируют и режут морковь, режут и замораживают стручковую фасоль. Заливают питьевой водой и выдерживают для набухания подсолнечную муку и смешивают картофель, морковь, стручковую фасоль и подсолнечную муку
