BARKALOW, David G.,HSU, Chia-Hua,STAWSKI, Barbara Z.
申请号：
USUS2013/020723
公开号：
WO2013/106363A3
申请日:
2013.01.09
申请国别(地区):
WO
年份:
2015
代理人:
摘要：
A low sugar, low cariogenic, low-laxation gelled confection having acceptable texture, stability, clarity, and flavor delivery, that contains a doctoring agent comprising sucromalt, inulin, brown rice syrup, or combinations thereof erythritol as the bulking sweetener agent and a gelling agent comprising gelatin, pectin, starch, dextrin, hydrocolloid, milk proteins, or combinations thereof wherein the doctoring agent to erythritol ratio is 90:10 to 70:30 wt % solids and the gelled confection has consumer acceptable texture, stability, clarity, and flavor delivery.Cette invention concerne une confiserie gélifiée à basse teneur de sucre, peu cariogène, à faible effet laxatif ayant une texture, une stabilité, une transparence acceptables, et constituant un apport en goût également acceptable, qui contient un agent dallongement comprenant du sucromalt, de linuline, du sirop de riz brun, ou leurs combinaisons de lérythritol à titre dagent édulcorant de foisonnement et un agent gélifiant comprenant la gélatine, la pectine, lamidon, la dextrine, lhydrocolloïde, les protéines du lait, ou leurs combinaisons le rapport de lagent dallongement à lérythritol étant de 90:10 à 70:30 % en poids de solides et ladite confiserie gélifiée ayant une texture, une stabilité, une transparence acceptables, et constituant un apport en goût également acceptable pour le consommateur.
