一种骨汤胨粉及其应用

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专利权人:

项城市百家实业有限公司

发明人:

樊艳丽,刘高瞻,马军伟

申请号：

CN201910599174.7

公开号：

CN110140932A

申请日:

2019.04.07

申请国别(地区):

CN

年份:

2019

代理人:

摘要：

本发明涉及食品技术领域,公开了一种骨汤胨粉及其应用。本发明骨汤胨粉包括胶原蛋白、卡拉胶、葡萄糖、氯化钾和骨汤粉。本发明以胶原蛋白、卡拉胶、氯化钾、葡萄糖以及骨汤粉为原料提供了一种新型的骨汤胨粉,可有效增加速冻产品馅料的汤汁,改善口感,且使用方便;同时成胨后质地柔软有韧性和弹性,实现了胶体固液转换功效,具有更好的保水性和持水性,提高工艺的可操作性,同时满足消费者对速冻产品汤汁丰盈和减少因出水量较多导致的次品率。

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/