A method for the production of hydrolyzed allergens from allergens comprising the steps of: a) extracting a source of allergens comprising allergenic proteins to form an extract, b) purifying the extract to remove non-protein components to form a purified extract, c) denaturing the purified extract with a first denaturing agent to form a purified denatured extract, d) refining the purified denatured extract to remove impurities to form a refined denatured extract, e) denaturing the refined denatured extract with a second denaturing agent to form denatured allergen mixture, and f) hydrolyzing the denatured allergen mixture to form the hydrolyzed allergens.Cette invention concerne un procédé de production dallergènes hydrolysés à partir dallergènes, ledit procédé comprenant les étapes suivantes : a) extraire une source dallergènes comprenant des protéines allergènes pour obtenir un extrait, b) purifier lextrait pour éliminer les composants non protéiques et obtenir un extrait purifié, c) dénaturer lextrait purifié avec un premier agent dénaturant pour obtenir un extrait dénaturé purifié, d) affiner lextrait dénaturé purifié pour éliminer les impuretés et obtenir un extrait dénaturé affiné, e) dénaturer lextrait dénaturé affiné avec un second agent dénaturant pour obtenir un mélange dallergènes dénaturés, et f) hydrolyser le mélange dallergènes dénaturés pour obtenir les allergènes hydrolysés.
