淀粉-亲水胶体复配体系及其制备方法与应用
- 专利权人:
- 合肥师范学院
- 发明人:
- 蔡旭冉,王子迎,朱桂兰,徐德聪
- 申请号：
- CN201610319742.X
- 公开号：
- CN105962317A
- 申请日:
- 2016.05.12
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 柏尚春
- 摘要：
- 本发明公开了一种淀粉‑亲水胶体的复配体系制备方法，它按照如下方法制备：将亲水胶体按照0.1～1g/L投入水中，充分溶解后，加入1～100g/L淀粉，搅拌，加热使淀粉糊化，再95℃下保温15min，所述的亲水胶体为黄原胶、瓜尔胶、卡拉胶，所述的淀粉为玉米淀粉、木薯淀粉、马铃薯淀粉。本发明还公开了淀粉‑亲水胶体的复配体系在食品加工中的应用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
