The present invention relates to a method for manufacturing the crust of overcooked rice using GABA rice. The crust of overcooked rice is manufactured by using GABA rice having a lot of a GABA component, which is a type of amino acids. Accordingly, a user just takes the crust of overcooked rice, thereby being capable of taking various nutritional components of functional ingredients as well as essential amino acids.COPYRIGHT KIPO 2018본 발명은 가바쌀을 이용한 누룽지 제조 방법에 관한 것으로, 아미노산의 일종인 가바 성분이 풍부하게 함유되어 있는 가바쌀을 이용하여 누룽지를 제조하고, 이를 섭취하는 것만으로도 필수 아미노산뿐만 아니라 기능성 성분의 다양한 영양 성분을 충분히 섭취할 수 있도록 하기 위한 발명이다.
