The invention relates to a process for preparing a hybrid coacervate capsule by mixing a first polymer with particles to form particle/polymer complexes interacting a second polymer with the particle/polymer complexes to form a mixture comprising hybrid complex coacervates which contain particulate inclusions and adding a core material to the mixture so that the hybrid complex coacervates deposit as a coating layer around the core material. The capsules form another embodiment of the invention.La invención se relaciona a un proceso para preparar una cápsula de coacervado híbrido por mezclar un primer polímero con partículas para formar complejos de partícula/polímero, hacerinteractuar un segundo polímero con los complejos de partícula/polímero para formar una mezcla que comprende coacervados complejos híbridos los cuales contienen inclusiones particuladas y agregar un material núcleo a la mezcla de tal forma que los coacervados complejos híbridos se depositan como una capa de recubrimiento alrededor de un material núcleo. Las cápsulas forman otra modalidad de la invención.