The present invention provides a noodle making apparatus capable of enhancing chewy texture. The noodle making apparatus comprises: a main body (110) which, in the center therein, forms a transportation channel to allow noodles (A) to pass through a cooling member (120) which is formed on an upper or lower part of the main body (110), and supplies cooling air streams toward the passing noodles (A) to cool the noodles (A) a heating member (130) which is formed on an upper or lower part of the main body (110), and supplies saturated steam toward the passing noodles (A) to heat the noodles (A) and a discharge member (140) which is formed on an upper or lower part of the cooling member (120) and the heating member (130) to discharge the cooling air streams and the saturated steam generated from the cooling member (120) and the heating member (130) to the outside. Accordingly, the present invention sequentially cools and heats the noodles to enhance chewy texture and eating quality of the noodles, and thus has the effect of satisfying the preference of consumers.COPYRIGHT KIPO 2018본 발명은 내부 중앙에 면(A)이 통과할 수 있도록 이동통로를 형성하는 본체(110) 상기 본체(110)의 상부 또는 하부에 형성하여 통과하는 면(A)을 향하도록 냉풍을 공급하여 면(A)을 냉각시키기 위한 냉각부재(120) 상기 본체(110)의 상부 또는 하부에 형성하여 통과하는 면(A)을 향하도록 포화증기를 공급하여 면(A)을 가열시키기 위한 가열부재(130) 상기 냉각부재(120) 및 가열부재(130)의 상부 또는 하부에 형성하여 상기 냉각부재(120) 및 가열부재(130)에서 발생하는 냉풍 및 포화증기를 외부로 배출시키기 위한 배출부재(140)를 포함하는 쫄깃한 식감을 향상할 수 있는 면 제조장치를 제공하기 위한 것으로, 본 발명은 면을 순차적으로 냉각 및 가열하여 면의 쫄깃한 식감 및 식미를 향상시켜 소비자의 기호를 충족시킬 수 있는 효과를 갖는다.
