The body of a slaughtered poultry gut, a) N, N - bromo-chloro-5,5-dialkyl hydantoins derived from the sterilization typically water having a bromine residual water available Or b) an alkali or alkaline earth metal bromide and alkali metal Hippo to light (hypohalite) or sterilization of an alkaline earth metal Hippo be typically derived from light water having a bromine residual water available Or c) a halogen stabilizer, a bromine source and a alkali metal base or alkaline earth metal base of sterile water having a valid origin typically bromine residue Or d) wherein the a), b) and c) in a sterile composition of a mixture of at least two-to be outside washing (IOBW). Preferably, IOBW previously, wash the hairs removed slaughtered body by the germicidal composition is not open. The bactericidal composition in the preferred multi-stage operation on the slaughter body hair removal does not open,, IOBW the internal body removed during slaughter, slaughter removal from cold storage tank to the built-in body, and optionally from, however, preferably refrigerated tank applies after the removal, storage or packaging for transporting material prior to slaughter.내장제거된 가금의 도살체를, a)N,N-브로모클로로-5,5-디알킬히단토인으로부터 유래되는 살균적으로 유효한 브롬 잔류물을 갖는 물 또는 b) 알칼리 또는 알칼리토금속 브롬화물 및 알칼리 금속 히포할라이트 (hypohalite) 또는 알칼리토금속 히포할라이트 유래의 살균적으로 유효한 브롬 잔류물을 갖는 물 또는 c) 할로겐 안정화제, 브롬 공급원 및 알칼리 금속 염기 또는 알칼리토금속 염기 유래의 살균적으로 유효한 브롬 잔류물을 갖는 물 또는 d) 상기 a), b) 및 c) 중 적어도 두 개의 혼합물인 살균 조성물로 내-외부 세척(IOBW)되도록 한다. 바람직하게는, IOBW 이전에, 개방되지 않고 털이 제거된 도살체를 상기 살균 조성물로 세척한다. 바람직한 다단계 조작에서 상기 살균 조성물은, 개방되지 않고 털이 제거된 도살체에, IOBW 동안 내장제거된 도살체에, 냉장 탱크에서 내장제거된 도살체에, 그리고 임의로는 그러나 바람직하게는, 냉장 탱크로부터의 제거 이후, 저장 또는 운반을 위한 포장 이전의 도살체에 적용한다.
