This invention relates to a method of reducing biogenic amine content in a beverage by contacting the beverage and/or beverage intermediate with an enzyme having transglutaminase activity.La présente invention concerne un procédé de réduction de la teneur en amine biogénique dans une boisson en mettant la boisson et/ou lintermédiaire de boisson en contact avec une enzyme présentant une activité transglutaminase.
