Teploukhov Dmitrij Evgenevich (RU),Теплоухов Дмитрий Евгеньевич (RU)
申请号：
RU2016108493
公开号：
RU0002636327C2
申请日:
2016.02.25
申请国别(地区):
RU
年份:
2017
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: homogeneous plastic mass intended for a confectionery decoration modelling with a moisture content of 4-20% is kneaded, warming up to a temperature of 20-35 °C, then rolled into a formation with a thickness of at least 0.1 mm, a workpiece is cut out and a hollow part is formed from it. To mask the joints, and/or reinforce, and/or connect the parts, a moistened initial mass is used, heated to a temperature of 20-35 °C. The air temperature in the production room at these stages is maintained within the limits of 17-30 °C, and humidity - within the limits of 15-45%. The part is dried at an air temperature of 17-30 °C and humidity not more than 35%.EFFECT: configuration of any level of complexity, extremely light weight, is safe, completely edible and contains a minimum amount of dye； simplified decoration installation for confectionery products with delicate, unstable, beaten fillings, simplified transportation and reduced cost of the final product.11 clИзобретение относится к пищевой промышленности, а именно к кондитерской отрасли, и может быть использовано для изготовления полого декора кондитерских изделий и самостоятельных полых кондитерских фигур. Способ производства полого кондитерского декора заключается в том, что однородную пластичную массу, предназначенную для моделирования кондитерского декора, с влажностью 4-20% разминают, разогревая до температуры 20-35°С, затем раскатывают в пласт толщиной не менее 0,1 мм, вырезают из него заготовку и формируют из нее полую деталь. Для маскирования швов, и/или армирования, и/или соединения деталей применяют увлажненную исходную массу, разогретую до температуры 20-35°С. При этом температуру воздуха в производственном помещении на данных этапах обеспечивают в пределах 17-30°С, а влажность - в пределах 15-45%. Сушку детали осуществляют при температуре воздуха 17-30°С и влажности не более 35%. Предлагаемый способ производства обеспечивает получение полого кондитерского декора с конфигурацией лю
