Temple University - Of The Commonwealth System of Higher Education
发明人:
申请号：
EP13743146.6
公开号：
EP2809173A1
申请日:
2013.01.31
申请国别(地区):
EP
年份:
2014
代理人:
摘要：
The present invention relates to a method and an apparatus for producing a chocolate product. The method includes delivering liquid chocolate having a viscosity through a pipe along a delivery path to a production station for producing the chocolate product. The liquid chocolate includes solid particles suspended within the liquid chocolate. The method changes the viscosity of the liquid chocolate by applying an electric field to the liquid chocolate in a direction along the delivery path of a strength and duration determined to aggregate the suspended solid particles into streamlined shapes extending along the direction of the delivery path.La présente invention concerne un procédé et un appareil pour fabriquer un produit chocolaté. Le procédé consiste à distribuer du chocolat liquide présentant une certaine viscosité, à travers un tuyau le long d'un chemin de distribution vers une station de fabrication pour fabriquer le produit chocolaté. Le chocolat liquide comprend des particules solides en suspension. Le procédé modifie la viscosité du chocolat liquide en appliquant un champ électrique à celui-ci, dans une direction le long du chemin de distribution, d'une puissance et d'une durée déterminées pour regrouper les particules solides en suspension en des formes simplifiées s'étendant dans le sens du chemin de distribution.
