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一种武夷山大红袍变温烘焙方法
- 专利权人:
- 厦门茶叶进出口有限公司
- 发明人:
- 陈健,陈志雄,郑斌,陈锡章,丘启彬,李佳,林加浪,郑明芬
- 申请号：
- CN201410037763.3
- 公开号：
- CN104054853A
- 申请日:
- 2014.01.26
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 连耀忠
- 摘要：
- 本发明公开了一种武夷山大红袍变温烘焙方法，依次包括除杂、升温、恒温和定型阶段，其中：除杂阶段的温度为120～130℃，持续时间为30～40分钟；升温阶段的终点温度为155～165℃，保持终点温度的时间为30～40分钟；恒温阶段的温度为150～160℃，持续时间为50～60分钟；定型阶段的温度为165～175℃，持续时间为10～15分钟；除杂阶段至升温阶段的升温速度为1.1～1.4℃/min，升温阶段至恒温阶段的降温速度为0.3～0.5℃/min，恒温阶段至定型阶段的升温速度为0.7～1.0℃/min。通过本发明的方法烘焙出来的武夷山大红袍，其外形条索紧结、香气浓郁鲜锐持久、滋味浓厚甘爽岩韵明显，品质特点鲜明，提升了茶叶的安全性和品饮价值，解决了普通烘焙工艺单一和品质无法满足消费者的需求的问题。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
