MIN, SANG GIKR,민상기,CHUN, JI YEONKR,천지연,KIM, JAE HYEONGKR,김재형,JO, YEON JIKR,조연지
申请号：
KR1020150017878
公开号：
KR1020160096354A
申请日:
2015.02.05
申请国别(地区):
KR
年份:
2016
代理人:
摘要：
The present invention relates to a method for manufacturing pigskin hydrolysate by using subcritical water and pigskin hydrolysate manufactured thereby, to pre-process pigskin and hydrolyze the pigskin at 290 to 310°C by using subcritical water of 75 to 85 bar, so the acquired pigskin hydrolysate does not have unique smell of pigskin and exhibits a mild color even in terms of color while having a high nutritional value by containing a lot of useful amino acid contained in pigskin. Thus, preference of pigskin is increased, so the pigskin is expected to be usefully used as a main or sub material for diverse food. Moreover, pigskin, which is not a main meat material but subsidiary side products of a pig, is used, it is expected that national health and customer&primes desire preferring high value-added functional food as well as income increase of a pig farmer can be satisfied.COPYRIGHT KIPO 2016본 발명은 아임계수를 이용한 돈피 가수분해물의 제조방법 및 이에 따라 제조된 돈피 가수분해물에 관한 것으로, 본 발명에 따라 돈피를 전처리한 다음 290 내지 310℃ 및 75 내지 85bar의 아임계수를 이용하여 돈피를 가수분해함으로써 수득된 돈피 가수분해물은 돈피에 함유되어 있는 유용 아미노산을 다량 함유하여 영양가가 높으면서 돈피 특유의 냄새까지도 제거되고 색에 있어서도 온화한 색도를 나타냄으로써 기호도가 증대되어 다양한 식품에 주재료로서 또는 부재료로서 유용하게 이용될 수 있을 것으로 기대된다. 또한, 돼지의 주요 육재료가 아닌 부수적인 부속물인 돈피를 이용함으로써 돼지농가의 소득증대는 물론 국민건강 및 고부가가치의 기능성 식품을 선호하는 소비자의 욕구를 충족시킬 수 있으리라 기대된다.
