Cargill Inc.;Universidade Estadual de Campinas - Unicamp
发明人:
申请号：
EP15731831.2
公开号：
EP3148344A1
申请日:
2015.05.29
申请国别(地区):
EP
年份:
2017
代理人:
摘要：
The present invention is inserted in the sector of edible oils and fats. Basically, it relates to a vegetable fat food composition used in making food products, such as dough, margarines, cookies, ice creams, melanges, broth in cubes, sweet creams and fillings for food products such as cakes, biscuits, bonbons, and the like. And more specifically, it relates to the production of fats with low contents of saturated fatty acids based on vegetable oils and structuring agents rich in monoacylglycerols.La présente invention concerne le secteur des huiles et des graisses comestibles. L'invention porte plus précisément sur une composition alimentaire à base de graisses végétales utilisée dans la fabrication de produits alimentaires, tels que la pâte, les margarines, les biscuits, les crèmes glacées, les mélanges, les bouillons en cube, les crèmes sucrées et les garnitures pour des produits alimentaires tels que les gâteaux, les biscuits, les bonbons, et analogues. Pus spécifiquement, l'invention concerne la production de matières grasses à faible teneur en acides gras saturés à base d'huiles végétales et d'agents structurants riches en monoacylglycérols.
