KVASENKOV OLEG IVANOVICH,Квасенков Олег Иванович,PETROV ANDREJ NIKOLAEVICH,Петров Андрей Николаевич
申请号：
RU2012155232/13
公开号：
RU0002512662C1
申请日:
2012.12.20
申请国别(地区):
RU
年份:
2014
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: method envisages preparation of recipe components, part of bulb onions cutting, sauteing in vegetable oil and milling, fresh white cabbages chopping and mincing, bonito and carrots mincing. After chopping and milling one performs the listed components mixing with salt and part of black hot pepper to produce mince, the mince moulding, mealing in wheat flour and frying in vegetable oil to produce cutlets. Then one performs the remaining bulb onions milling, ground pumpkin seeds extraction cake pouring with drinking water and maintenance for swelling. One mixes the listed components with tomato paste, drinking water, sugar, the remaining black hot pepper, allspice, cloves, coriander and laurel leaf. One cooks the mixture and adds acetic acid to produce a sauce. The cutlets and the sauce are packed, sealed and sterilised.EFFECT: method allows to reduce the manufactured target product adhesion to container walls.Изобретение относится к технологии производства рыбоовощных консервов. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в растительном масле и измельчение части репчатого лука, шинковку и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке пеламиды и моркови. После шинковки и измельчения осуществляют смешивание перечисленных компонентов с солью и частью перца черного горького с получением фарша, формование фарша, его панирование в пшеничной муке и обжаривание в растительном масле с получением котлет. Затем осуществляют измельчение оставшейся части репчатого лука, заливку питьевой водой и выдержку для набухания молотого шрота семян тыквы. Смешивают перечисленные компоненты с томатной пастой, питьевой водой, сахаром, оставшейся частью перца черного горького, перцем душистым, гвоздикой, кориандром и лавровым листом. Варят с добавление уксусной кислоты с получением соуса. Производят фасовку котлет и соуса, герметизацию и стерилизацию. Способ позволяет снизить адгезию к стенкам тары пол
