一种罗非鱼分阶段冰冻方法
- 专利权人:
- 海南佳德信食品有限公司
- 发明人:
- 孙忠义,陆田,徐金鋐,林向东,汪春玲,廖保斐,邢孔慧,唐彩珍,杨天龙,夏秋升
- 申请号：
- CN201910126183.4
- 公开号：
- CN109769915A
- 申请日:
- 2019.20.02
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及罗非鱼处理技术领域,尤其是一种罗非鱼分阶段冰冻方法;它包括以下步骤:将罗非鱼鱼片表面水分使用干净毛巾抹去;将鱼片钩在铁钩上使用热风机吹拂20分钟,热风机的温度控制在50摄氏度以下;将鱼片表面均匀涂抹鱼肉浆,然后将鱼片放入沸腾油锅中3秒后拉出滴干油脂;将鱼片室温冷却后涂抹果胶放入密封袋;将该密封袋放入冰箱冷藏2小时;将密封袋放入冰箱急冻5小时;没有对鱼片本身产生实质的加热处理,故不会破坏其本身的肉质纤维结构,且通过外表的强烈加热和封闭,使得鱼片表面的细菌死亡而外界的细菌难以再进入鱼片,从而可防止鱼片变味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
