The present invention relates to an oil-in-water composition comprising a fatty phase dispersed in an aqueous phase, said composition being in the form of a foam and having a density of between 0.3 to 0.9, the composition comprising: (a) at least one starch phosphate； (b) Xanthan Gum (XG) and Locust Bean Gum (LBG) in a ratio XG:LBG from 20:80 to 80:20； and (c) at least one surfactantLa présente invention concerne une composition d'huile dans l'eau comprenant une phase grasse dispersée dans une phase aqueuse, ladite composition étant sous la forme d'une mousse et ayant une densité comprise entre 0,3 et 0,9, la composition comprenant : (a) au moins un phosphate d'amidon； (b) de la gomme xanthane (XG) et de la gomme de caroube (LBG) dans un rapport XG:LBG de 20:80 à 80:20； et (c) au moins un tensioactif.
