PURPOSE: Lacquer black goat soup using alkaline reduced water and lacquer, and a producing method thereof are provided to reduce the unique bad smell of black goat meat.CONSTITUTION: A producing method of lacquer black goat soup comprises the following steps: mixing 80wt% of alkaline reduced water, 12wt% of lacquer tree cut into the size of 5-10cm, 3wt% of Astragalus membranaceus, 3wt% of jujube, 1wt% of Glycyrrhizae radix, and 1wt% of Angelica gigas in a caldron heating the mixture at 100 deg C for 15-20 hours to obtain a lacquer extract without the toxicity mixing 2L of lacquer extract with 2kg of black goat meat, 100g of Korean leek, 1 piece of ginger, and 5 cloves of garlic in a pressure cooker, and heating the mixture for 30 minutes and adding 3 table spoons of perilla seed powder, 100g of cut Oenanthe javanica, and 50g of sesame leaves on the soup.COPYRIGHT KIPO 2013[Reference numerals] (AA) Alkaline reduced water+lacquer tree+Astragalus membranaceus+ jujube+Glycyrrhizae radix+Angelica gigas (BB) Heating (CC) Lacquer extract without the toxicity (DD) Lacquer extract+duck+deer antlers+chestnuts+jujubes+garlic (EE) Heating (FF) Lacquer duck using alkaline reduced water and lacquer본 발명은 알칼리환원수와 옻(乾漆)을 이용하여 옻 흑염소를 제조하는 방법 및 상기방법으로 제조된 옻 흑염소에 관한 것으로써 더욱 상세하게는 물을 전기분해하여 얻은 알칼리환원수를 이용하여 옻나무에서 옻 액을 추출하고, 상기 추출된 옻 액에 초벌 삶기를 하여 익힌 후 먹기좋게 잘게 썰어놓은 흑염소고기를 넣고 끓여서 옻 흑염소를 제조한다.본 발명과 같은 방법으로 제조된 옻 흑염소는 알칼리환원수를 이용하여 제조되는 독성이 제거된 옻 액에 의해 기호도를 향상시킬 수 있으며 알칼리환원수를 이용함으로써 옻 액이 진하게 우러나고, 종래의 옻 흑염소에 비해 미네랄 함량이 풍부하고 흑염소 고유의 노린내가 제거되어 향미가 매우 우수하며, 체내의 활성산소를 제거하고 어혈을 풀어주어 피를 맑게, 장 기능 향상 등의 효과를 동시에 볼 수 있으며 독성이 제거됨으로써 쉽고 편하게 접할 수 있어 누구나 손쉽고 맛있게 옻 알레르기로부터 안전하게 건강식으로 섭취할 수 있으므로 건강한 삶을 영위하는데 도움을 주는 효과가 있다.또한, 옻은 우수한 천연방부제 역할을 하므로 상기 옻 흑염소의 보관에도 탁월한 효과가 있다.
