Grilling or frying vegetables, preferably eggplant, pepper or zucchini, comprises adding cut vegetables into vegetable oil, grilling or frying them, adding vegetables into brew, and removing vegetables from brew and packing
SEMMLER, ANTON,Semmler, Anton, 85077, Manching, DE
申请号：
DE102010026983
公开号：
DE102010026983A1
申请日:
2010.07.13
申请国别(地区):
DE
年份:
2012
代理人:
摘要：
Verfahren zum Grillen oder Braten von Gemüse, insbesondere Auberginen, Paprika, Zucchini oder ähnlichem, wobei das Gemüse für den späteren Verkauf und Versand in Verpackungen abgepackt wird, mit mindestens einem Vorbereitungsschritt, einem Schritt eines Grillens oder Bratens sowie einem Verpacken des Gemüses in einem pflanzlichen Öl oder Öl-Mischung, wobei das Verfahren die Schritte aufweist: a) Einlegen von geschnittenem Gemüse in ein pflanzliches Öl über einen Zeitraum, welcher ausreicht, dass sich das Gemüse mit dem Öl mindestens teilweise vollsaugt； b) Grillen oder Braten des in Schritt a) vorbereiteten Gemüses； c) Einlegen des Gemüses nach Schritt b) in einen Sud aus einer wässrigen Lösung über einen vordefinierten Zeitraum, wobei der Sud in Abhängigkeit von der Art des gegrillten Gemüses mindestens Wasser, Salz, Zucker und ein säurehaltiges Element, vorzugsweise Essig, Balsamico oder Zitronensäure oder eine Mischung davon, aufweist； und d) Herausnehmen des Gemüses aus dem Sud und Verpacken des Gemüses unter Auffüllen der Verpackung mit dem pflanzlichen Öl.Grilling or frying vegetables, preferably eggplant, pepper or zucchini, comprises (a) adding the cut vegetables into the vegetable oil for a period of time that is sufficient for at least partially soaking the vegetables in the oil, (b) grilling or frying the vegetables prepared in step (a), (c) adding the vegetables after step (b) into a brew made of an aqueous solution for a predefined period of time, and (d) removing the vegetables from the brew and packing with refilling the packaging with the vegetable oil. The brew comprises at least water, salt, sugar and an acid containing element. Grilling or frying vegetables, preferably eggplant, pepper or zucchini, where the vegetables are packed for later sales and sold in packages, comprising at least one preparation step, a grilling or frying step, and packing of the vegetables in a vegetable oil or an oil mixture, comprises (a) adding the cut vegetables into t
