The present invention relates to a fermented Pu&primeer tea composition and a preparation method for the same, wherein Pu&primeer tea leaves are fermented using beneficial microorganisms to produce a fermented Pu&primeer tea composition that has antioxidant activity, serves to prevent obesity and is beneficial for health. The present invention provides a fermented Pu&primeer tea composition, which is prepared from fermentation using a fermentation strain comprising Pichia anomala, Lactobacilus, Aspergillus oryzae, photosynthetic microorganisms, and actinomycetes. Also, the present invention provides a preparation method for a fermented Pu&primeer tea composition, comprising a step in which 25-35 parts by weight of a fermentation strain comprising Pichia anomala, Lactobacilus, Aspergillus oryzae, photosynthetic microorganisms, and actinomycetes, 20-30 parts by weight of Pu&primeer tea leaves, 25-35 parts by weight of a table sugar, and 10-20 parts by weight of water are mixed and then fermented at 18-25 °C for 2-5 days.COPYRIGHT KIPO 2016본 발명은 보이차 발효 조성물 및 그 제조방법에 관한 것으로서, 보이차를 유용한 미생물을 이용하여 추가적으로 발효시켜, 건강에 도움이 되고, 항산화 및 항비만 효과가 있는 보이차 발효 조성물 및 그 제조방법에 관한 것이다.본 발명은 보이차를 효모, 유산균, 누룩균, 광합성 세균 및 방선균으로 이루어진 발효용 균주를 이용하여 발효시켜 제조되는 것을 특징으로 하는 보이차 발효 조성물을 제공한다.또한, 본 발명은 효모, 유산균, 누룩균, 광합성 세균 및 방선균으로 이루어진 발효용 균주 25 ∼ 35 중량부, 보이찻 잎 20 ∼ 30 중량부, 설탕 25 ∼ 35 중량부 및 물 10 ∼ 20 중량부를 혼합한 후, 18 ∼ 25℃에서 2 ∼ 5일간 발효시키는 단계를 포함하는 발효 보이차 조성물의 제조방법을 제공한다.
