The present invention relates to the use of granules in beverages, (i) milled carotenoids having a particle size distribution of D [3,2] and D [v, 0.5] of from 0.6 to 1.5 [mu] m and 1.1 to 3.5 [mu] m selected from the group consisting of lutein, zeaxanthin and any mixture thereof； (ii) a matrix comprising at least one modified starch, glucose syrup and sucrose； a matrix encapsulating the milled carotenoid； And (iii) Water-soluble antioxidants , Having the following particle size distribution: D [3, 2] of 200 to 300 탆 and D [v, 0.5] of 220 to 320 탆 (all D values are measured by laser diffraction according to the Fraunhofer scattering model). The present invention also relates to the beverage, the granules and the process for producing the granules. Preferably, the carotenoid is lutein, zeaxanthin or any mixture thereof.본 발명은 음료에서 과립의 용도에 관한 것으로서, 상기 과립은(i) 루테인, 제아잔틴 및 이의 임의의 혼합물로 이루어진 군으로부터 선택되는 0.6 내지 1.5 ㎛의 D [3,2] 및 1.1 내지 3.5 ㎛의 D [v, 0.5]의 입자 크기 분포를 갖는 제분된 카로티노이드；(ii) 적어도 하나의 개질된 식품 녹말, 글루코스 시럽 및 수크로스를 포함하는 매트릭스(matrix)로서, 상기 제분된 카로티노이드를 캡슐화하는 매트릭스； 및 (iii) 수용성 항산화제를 포함하되, 하기 입자 크기 분포를 갖는다:200 내지 300 ㎛의 D [3,2] 및 220 내지 320 ㎛의 D [v, 0.5](모든 D값은 프라운호퍼(Fraunhofer) 산란 모델에 따른 레이저 회절에 의해 측정됨).또한, 본 발명은 상기 음료, 상기 과립 및 상기 과립의 제조 방법에 관한 것이다. 바람직하게는, 상기 카로티노이드는 루테인, 제아잔틴 또는 이의 임의의 혼합물이다.
