A device for extracting zest from a fruit includes a body, a carrier, and a blade. The carrier moves and holds the fruit as the blade separates a portion of the flavedo from the pith of the peel to extract zest. The device also includes an arm that urges the blade against the peel to generate pressure as the carrier moves the fruit, allowing the blade to move toward and away from the carrier to accommodate the contour of the fruits peel. The blade includes teeth that cut a portion of the fruits flavedo from the fruits pith without separating the pith from the berry. To allow one to extract flavedo in any desired form, such as shavings, or chips, or still longer strings, the blade and carrier are releasably coupled to the body, to adjust the force that the arm exerts on the blade.La présente invention concerne un dispositif permettant dextraire le zeste dun fruit. Le dispositif comprend un corps, un support accouplé au corps et une lame accouplée au corps. Le support déplace le fruit par rapport à la lame et tient le fruit pendant que la lame sépare une partie du flavédo de la peau blanche de lécorce du fruit afin dextraire le zeste du fruit. Le dispositif comprend également un bras qui appuie la lame contre lécorce du fruit pour générer une pression de contact pendant que le support déplace le fruit par rapport à la lame, et qui permet que la lame se déplace en se rapprochant et en séloignant du support pour accueillir le contour de lécorce du fruit, qui est souvent courbe. La lame comprend une pluralité de dents, chacune étant conçue pour découper une partie du flavédo du fruit à partir de la peau blanche du fruit, sans séparer cette dernière de la chair. Pour quune personne puisse extraire le flavédo dans nimporte quelle forme souhaitée, par exemple des petits copeaux courts, ou des chips plus épais ou plus longs, ou des bandes encore plus longues, la lame et le support sont accouplés amovibles au corps, et la quantité de force que le bras exerce sur la lame pour
