一种简便的淀粉回生度测定方法
- 专利权人:
- 江南大学
- 发明人:
- 金征宇,田耀旗,徐学明,谢正军,赵建伟,杨哪
- 申请号：
- CN201010166934.4
- 公开号：
- CN101839852A
- 申请日:
- 2010.04.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2010
- 代理人:
- 时旭丹`刘品超
- 摘要：
- 一种简便的淀粉回生度测定方法，属于淀粉回生度测定方法技术领域。本发明方法基于回生的淀粉降低了对碘的络合能力这一原理，首先采用低温干燥回生样品、碱液溶解分散、调节淀粉溶液与碘络合反应的pH值，然后在600nm处测定样品吸光度并将其转换成淀粉回生度。本发明建立的方法相对于经典淀粉回生度测定方法，操作简单易行，测定时间短，准确度较高。适用于测定高淀粉含量的大米、小麦等谷物食品回生度测定以及间接评价相关高淀粉食品的货架期。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
