一种甘蔗茶火锅底料及其制作方法
- 专利权人:
- 罗世斌
- 发明人:
- 罗世斌
- 申请号：
- CN200410034018.X
- 公开号：
- CN1561818A
- 申请日:
- 2004.04.21
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2005
- 代理人:
- 朱丽华
- 摘要：
- 一种甘蔗茶火锅底料配方及制作方法，由食用油、调味佐料、调制主料液组成，其各组分比为：食用油20～30，调味佐料54～64，调制主料液12～18；所述调制主料液由调制主料与酒混合后泡制30天以上而成。其制作方法：按调制主料组分比配备主料，浸泡30天以上取出泡制液体，待用；按食用油、调味佐料、调制主料液的重量百分比备料；将铁锅置炉上，烧热铁锅后放入食用油，烧至油热时放葱、姜、蒜，炒至大蒜片变黄色时用漏勺去掉锅里料渣后加入小茴香、八角茴香、香叶、草果、肉桂，炒至小茴香变色时下豆瓣酱，炒至豆瓣亮油酥香时放花椒、豆豉，再炒至豆豉干香时下入调制主料的泡制液体，放盐、鸡精、味精、胡椒，和匀；冷却后封装即可。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
