A food composition comprising a cellodextrin material, wherein the cellodextrin material comprises a principal cellodextrin with a degree of polymerisation (DP) value of at least 4. Food products comprising the composition, and cellodextrin materials used in the preparation of the composition as well as method for preparing these form further aspects of the invention.L'invention concerne une composition alimentaire comprenant un matériau de cellodextrine, le matériau de cellodextrine comprenant une cellodextrine principale ayant un degré de polymérisation (DP) d'au moins 4. Des produits alimentaires comprenant la composition, et les matériaux de cellodextrine utilisés dans la préparation de la composition ainsi qu'un procédé de préparation de ceux-ci forment d'autres aspects de l'invention.
