The present invention pertains to a coated confectionery whereby adequate shellac coating of a center of complex shape enhances the wear-resistant and heat-resistant shape retention properties of the center. More specifically, the present invention relates to a coated confectionery comprising a center made of an oil-based confectionery and a shellac for covering the center, wherein the coated confectionery is characterized in that the shellac coating rate is 0.1-10%.La présente invention se rapporte à une confiserie enrobée de telle sorte que lenrobage de gomme-laque dont la forme de la partie centrale est complexe, améliore les propriétés de rétention de forme à lusure et à la chaleur de la partie centrale. De façon plus précise, la présente invention se rapporte à une confiserie enrobée qui comprend une partie centrale composée dune confiserie à base dhuile et une gomme-laque destinée à enrober la partie centrale, la confiserie enrobée étant caractérisée en ce que le taux denrobage de gomme-laque va de 0,1 à 10 %.本発明は、複雑な形状のセンターに十分なシェラックによる被覆を行うことにより、センターの摩耗耐性や耐熱保形性を向上させた被覆菓子に関する。より詳細には、本発明は、油性菓子からなるセンターと該センターを被覆するシェラックからなる被覆菓子であって、シェラック塗布率が0.1~10%であることを特徴とする被覆菓子に関する。
