Compositions comprising a plurality of cartilage particles from a human adult cadaveric donor, wherein the cartilage particles comprise viable chondrocytes, and a biocompatible carrier are provided. Methods of manufacturing cartilage compositions comprising a plurality of cartilage particles from a human adult cadaveric donor are also provided.Linvention concerne des compositions comprenant plusieurs particules de cartilage provenant de dons cadavériques prélevés chez un adulte, lesdites particules de cartilage comportant des chondrocytes viables, et un excipient biocompatible. Linvention concerne également des méthodes de fabrication de compositions de cartilage comprenant plusieurs particules de cartilage prélevées chez un cadavre adulte.